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Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe Bier

Belgisches Bier als Fruchtbier mit Schlehdorn, das auf Basis des Sauerbieres Zure van Tildonk weiter verfeinert wird. Außergewöhnlich erfrischendes fruchtiges Bier als Farmhouse Ale.

Geschichte des Bieres Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe

Hof ten Dormaal ist eine Familienbrauerei aus dem malerischen Dorf Tildonk in Flämisch-Brabant. Seit 2009 wurde nebender aktiven Landwirtschaft und Viehzucht gebraut. 2015 brannte die Brauerei ab, seit 2016 ist sie wieder aufgebaut, und die Kapazität hat sich verdoppelt. Die Gerste für das Malz stammt aus eigener Produktion, selbst eine kleine Hopfenplantage gehört zum Hof, um zu 99% lokal wirtschaften zu können.
Basisbier ist das Zure van Tildonk, das mit wilden Hefen gebraut wird. Dann kommen als hauseigene Zutat vom eigenen Bauernhof die Früchte des Schlehdorn und der Zucker für einen erneuten Gärungsprozess hinzu. Das Aroma der ohnehin komplexen Sauerbieren der Zure van Tildonk-Serie wird durch eine weitere Komponente mit den herben Früchte monatelang im Keller eines nahen Klosters in Holzfässern weiter ausgebaut.

Wie sieht das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe aus und wie riecht es?

Kupfergold und leicht naturtrüb duftet dieses Sauerbier sehr säuerlich wie Apfelessig oder saure Kirschen mit einer leichten herben Note.

Wie schmeckt das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe?

Sehr erfrischend sauer, zieht sich der Mund zusammen, um dann beerigen Noten von Schehdorn, wie Preiselbeere und herbholzigen und trockenen Noten Platz zu machen. Der Abgang ist säuerlich und der Mund fühlt sich erfrischt und sauber an. Erinnert auch an herben sehr sauren Apfelmost. Extrem durstlöschend ist dieses Bier ideal für sehr heiße Sommertag und Liebhaber von Sauerbier.

Welche Trinktemperatur ist für das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe ideal?

Damit die holzigen Noten zur Geltung kommen, sollte es nicht allzu kalt sein, sonst bleibt nur Säure übrig. Eine kurze Anwärmphase vor dem Eingießen ermöglicht das. Das Bier schmeckt am besten bei 12-14 °C aus einem bauchigen Bierglas.

Zu was passt das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Sloe am besten?

Pur zum Durstlöschen ideal - ansonsten perfekt zum Einlegen und Marinieren von dunklem Fleisch, die fruchtig säuerlichen Aromen machen das Fleisch zart und geben leicht fruchtig und herbe Noten weiter.