Berlin

Bier aus Berlin

Besonders in Berlin gehört nicht nur das Bier-Trinken, sondern auch die Bier-Herstellung zu den traditionellen Handwerken der Hauptstadt. Nicht nur historisch ist Berlin in der Geschichte des Bieres in Deutschland interessant, sondern besonders auch als innovativer Ort für neue Ideen, Brauereien und Biere, die auch im Raum rund um das Craft-Beer entstehen.

Kleine Brauereien fördern und neues Craft-Beer anbieten ist seit Gründung der Bierlinie eine ihrer Anliegen. Dazu gehören insbesondere Biere aus Berlin mit ihren jungen frischen Geschmacksnoten, die gerne traditionelle Braukunst mit innovativen Brautechniken aus dem Bereich des Craft-Beer verbinden.

Vom Gasthausbrauer bis zur innovativen Craft-Beer-Brauerei und den Vertretern der klassischen Traditionalisten findest Du eine schöne Auswahl an Bier aus Berlin.

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Geschichte von Bier in Berlin

Im Umfeld von Berlin, in der Mark Brandenburg, entdecken Forscher rund um das Thema Bier, den Hopfen als Zutat im Bier seit dem ersten Jahrhundert. Viele Haushalte brauen ihr eigenes Bier zu Hause. 1380 wird auch in Berlin die erste Verbrauchsteuer auf Bier erhoben. Circa 1600 soll es 100 Brauereien in Berlin gegeben haben, was sich rasant erhöhte, den 1660 sind offiziell bereits 250 Braustätten eingetragen und im 18 Jahrhundert sind es 400 Brauereien.

Bier im Mittelalter in Berlin

Bereits im Mittelalter war das Bier ein Grundnahrungsmittel in Berlin geworden. Nur, wer das Bürgerrecht besaß, hatte die Erlaubnis zu brauen. So war um 1800 das Berliner Weißbier fast so etwas, wie ein Nationalgetränk.

Bier im 19. Jahrhundert

Ursprünglich oft Kleinstbetriebe beginnen sich die Brauereistätten zwischen 1800 und 1925 zu professionaliseren. Eine erste eigene Biersorte entsteht mit der Berlner Weiße und das neue untergärige Bayrischbier sorgt für einen sprunkhaften Anstieg der Produktion. Oft am Anfang mit Technik und Know-How aus England wird dann auch Bier aus Berlin nach Preußen, Sudetenland und Westeuropa exportiert.

Ab 1840 beginnt der Siegeszug der untergärigen Biere, die besser lagerfähig sind bei Kälte. Dafür wird im Winter Eis aus den umliegenden Seen geholt und in Eiskellern gelagert. Bei milden Wintern muß das fehlende Eis sogar aus Norwegen importiert werden. Damit wird auch im Sommer immer ein gutes kühles Bier in Berlin verfügbar.

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1883 kommt die erste Eis produzierende Maschine aus Bayern nach Berlin und damit kann dann das ganze Jahr sicher Bier produziert werden. Und auch wegen der stetig wachsenden Bevölkerung in Berlin steigt der Bierkonsum zwischen 1850 uns 1900 von 14,5 auf 66,6 Millionen Hektoliter Bier.

Bier im 20. Jahrhundert in Berlin

Bei Kriegsausbruch zum 1. Weltkrieg 1914 sind dann 100 Brauereien in Berlin mit 40 Großbrauereien; darunter Kindl, Schultheiss, Engelhardt und Patzenhofer. Die Kriegswirren enden im 2. Weltkrieg und münden in das Wirtschaftswunder, wo Großbrauereien auch in Berlin properieren.

Die Wiedervereinigung verändert die Landschaft der Brauereien besonders in Berlin. Vielmehr übernehmen die Betriebe aus West-Berlin einige der Betriebe aus Ost-Berlin. Und genauso gut finden einige der Ost-Berliner Brauereien Liebhaber im Westen.

Bier im 21. Jahrhundert in Berlin

Dann kommen viele neue Brauereien mit dem Anspruch einer Bierrevolution in Berlin dazu. Sie eröffnen nicht nur kleine handwerklich arbeitende Brauereien, sondern wollen auch den Gedanken von Craft-Beer nach Berlin tragen. Wobei der Gedanke an hohe Qualität, wertvolle Zutaten und eine neue Ausrichtung traditoneller Bierstile eine große Rolle spielen in diesen Mikrobrauerein.

Typische Bierstile aus Berlin

Berliner Weiße

Bereits Anfang des letzten Jahrhunderts gehörte Berliner Weiße für viele Berliner zu einem Ausflug ins Grüne. Damals wurde die Berliner Weiße als Mischgetränk mit anderen Bieren oder mit Snaps kombiniert angeboten. So gab es beispielsweise das Stangenbier, ein Mischung aus Berliner Weiße und unfiltriertem Pilsner Bier, oder die "Weiße mit Strippe", wobei die Berliner Weiße mit einem Schuß Kümmellikör zu einem Biermischgetränk mit extra Alkoholvolumen umgewandelt wurde.

Erst später wurde die Berliner Weiße gerne als Weisee "Mit Schuss" getrunken. Das säuerliche Grundbier wird dabei mit einem Sirup zu einem süffig erfrischendem Getränk. Das heißt es wird bis heute dafür entweder etwas Waldmeistersirup, was zu einer grünen Farbe des Bieres führt, ober etwas Himbeersirup, womit das Bier eine rote Farbe bekommt.

Heute wird Berliner Weiße gerade auch im Craft-Beer-Bereich wieder pur getrunken. Das säuerliche Grundbier, das natürlich mit Milchsäurebakterien gärt, wird dann mit Aromahopfensorten angereichert. Einige der kleineren Brauereien in Berlin, die Berliner Weiße anbieten, sind: Schneeeule, BRLO und Lemke.

Übrigens darf sich nur Bier, das im Berliner Stadtgebiet gebraut wird, Berliner Weiße nennen. Damit hat das Bier Berliner Weiße einen regionalen Schutz.

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Lager

Die Biersorte Lager hat in Berlin ein lange Tradition. Mit der damals neuen Brautechnik konnten schnell große Mengen an zuverlässig gutem Bier hergestellt werden. Das Eis für die Kühlung wurde entweder in den Braukellern oder in Eiswerder gelagert. Die untergärige Biersorte Lager passt gut zu Berlin, denn sie ist genauso unkompliziert und schnell verfügbar, wie es der Berliner gerne mag. In der wachsenden Stadt Berlin werden die neuen Bier ab 1828 im industriellen Maßstab in Großbrauereien hergestellt. Und damit steigt Berlin schließlich zu einer der größten Brauereimetropolen der Welt auf.

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Malzbier oder Malztrunk

Das Malzbier hat eine lange Tradition in Berlin. Die Inhaber der Brauerei Groterjan, Johann Christoph Groterjan, meldete 1894 ein Patent für sein Malzbier an. Nach den ersten großen Erfolgen wurde nach Ende der Kaiserzeit vorübergehend nicht mehr in der Brauerei im Prenzlauer Berg gebraut. Danach wird 1913 bei der Brauerei Engelhardt das Malzbier von dem jüdischen Besitzer Ignatz Nacher als Caramel-Bier neu entwickelt und wieder auf den Markt gebracht. In der Weimarer Republik war Malzbier ein echter Verkaufsschlager. Als nächstoffhaltiges Getränk mit Vitaminen und Mineralstoffen wurde es als gesund betrachtet. Das Malzbier wurde als Nahrung, zum Frühstück, für stillende Mütter und Kinder angeboten. So stammen zwei der bedeutendsten Malzbierhersteller aus Berlin.

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Berliner Bier kaufen

Berlin mit seinen reichen Wasservorräten ist schon lange bekannt für sein Bier. Und das Berliner Bier ist tatsächlich richtig gut. Wir haben für Euch eine geschmacklich spannende Auswahl an Berliner Bieren zusammengestellt. Tauche ein in die Welt der Berliner Brauereien. Wir haben Dir eine große Auswahl an Typisch-Berliner Bier zusammen gestellt.

Welches Bier trinkt man in Berlin?

In Berlin gibt es Bier aus aller Welt im Angebot. Mit einem Wechsel zu mehr Nachhaltikeit gehört es heute auch zum guten Ton, den Gästen Bier aus der Region anzubieten. Wer gerne mal Biere aus Berlin, Brauereien und Bierspezialitätenläden in Berlin kompakt ausprobieren will, der kann das entweder individuell testen und durch die vielen Bars und Biergärten Berlins ziehen oder sich bei einer der vielen Bier-Events, die in Berlin angeboten werden, umschauen. Dazu gehören das Internationale Berliner Bierfestival genauso, wie die Berlin Beer Week.

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Welche Biersorten gibt es in Berlin?

In Berlin kannst Du so gut wie alle Biersorten finden. Je nach Biershop, Bar, Restaurant oder Biergarten kannst Du ein anderes Biersortiment finden. Eine Liste der Berliner Biersorten kannst Du bei den jeweiligen Brauerei lesen.

Wo wird in Berlin Bier gebraut?

In Berlin wird in mehreren Brauereien Bier gebraut. Dabei sind darunter zwei klassischen Brauereien, wie die Schultheiß Brauerei und das Berliner Bürgerbräu. Außerdem finden sich viele kleine Brauereien über das ganze Stadtgebiet verteilt. Je nach Wachstum ändern dies dann auch ihren Standort, um die größere Menge an Bier produzieren zu können.

Welche Brauereien gibt es in Berlin?

Diese Brauereien gibt in Berlin. Bei jeder Brauerei haben wir die dazugehörigen Biere aufgelistet, die Du hier im Onlineshop kaufen kannst.

Berliner Berg Brauerei

Die Brauerei Berliner Berg wurde 2015 als moderne und unabhänige Innenstadtbrauerei im Herzen von Kreuzberg gegründet. Sie hat sich eine handwerkliche Produktion nach dem Motto "Kombiniere deutsche Brautradition und internationale Craft-Beer-Kultur" auf die Fahne geschrieben und will damit außergewöhnliche Biere schaffen. Folgende Biere der Berliner Berg Brauerei kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Brauerei Berliner Malz

Die Brauerei Berliner Malz wurde 1920 von den Geschäftspartnern Richy Ugwu und Arinze Odenigbo gegründet, da ihre Lebensgefährtinnen gerne Malzbier trinken. Dieses neue Malzbier sollte weniger süß sein und dem Zeitgeist entsprechen. Das Berliner Malz wird in Konsession von einer anderen Brauerei hergestellt. Und so wurde das Berliner-Malzbier wiederentdeckt.

Bild: Biere der Brauerei

BRLO Brauerei

Die Brauerei BRLO hat ihre Stammbrauerei am Gleisdreieck in Berlin. Dabei zeigt sich die Brauerei sehr vielfältig mit mehr als 40 Sorten Bier. Der Name "BRLO" stammt dabei aus dem Alt-Slawischen und bedeutet "Sumpf", was die ursprüngliche Bezeichnung für Berlin war. BRLO ist besonders für seine Craft-Beer-Versionen, auch von gängigen Biersorten, bekannt. Folgende Biere der BRLO Brauerei kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Vagabund Brauerei

Die Brauerei Vabund wurde von drei US-amerikanischen Musikern in Berlin 2009 gegründet. Auf der Suche nach Pale Ales, IPAs, Stouts und Porter Bieren stellten sie fest, daß ihnen etwas fehlte und gründeten eine Mikro-Brauerei. Dazu kommt 2013 ein eigener Taproom, der aus einer Crowdfunding Kampagne finanziert ist. Als echte Craft-Beer-Brauerei haben sie bereits mehr als 150 Bierstile gebraut. Folgende Biere der Vagabund Brauerei kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Heidenpeters Brauerei

Die Brauerei Heidenpeters gehört zu einer der ersten Craft-Beer-Brauereien in Berlin. Gegründet von dem Künstler Johannes Heidenpeter, werden die Biere auch direkt in der Markthalle Neun in Berlin Kreuzberg ausgeschenkt. Die Biere werden handwerklich und als persönliche Herzensangelegenheit in einem kleinen Team hergestellt. Folgende Biere der Brauerei Heidenpeter kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Schoppe Brau Berlin Brauerei

Die Brauerei Schoppe Brau Berlin wird 2001 von Thorsten Schoppe mit einer eigenen Brauerei am Südstern in Kreuzberg gegründet. 2013 zieht die Brauerei in den Pfefferberg im Prenzlauer Berg. Handwerlich gebraut, wird ein hoher Anspruch an das Produkt, die Qualität der Rohstoffe, Produktion und Verarbeitung sowie deren Frische und Geschmack in der kleinen Firma deutlich. Folgende Biere der Brauerei Schoppe Brau Berlin kannst Du hier kaufen:

Berliner Pilsner Brauerei

Die Berliner Pilsner Brauerei startet 1963 mit dem Pilsbier und dem Logo mit dem roten Bären. Das Lied "Berlin, du bist so wunderbar" wird 2011 zum Pilsner Song und ein echter Sommerhit. Folgende Biere der Berliner Pilsner Brauerei kannst Du hier kaufen:

Berliner Pilsner

Bild: Biere der Brauerei

Brauhaus Neulich

Die Brauerei Brauhaus Neulich ist eine junge und innovative Brauerei in Berlin Neukölln mit ausgefallenen Rezepturen und präziser Braukunst. Entstand 2016 auf einem Campingplatz am Neuendorfer See mit der Idee Bier Selbstversorger*innen zu werden. Und später sollte das leckere Selbstgemachte auch in den Verkauf gehen. Dabei steht die Trinkbarkeit im Vordergrund, so daß die besten Biere bei einer Partnerbrauerei in Flaschen abgefüllt werden. Folgende Biere der Brauerei Neulich kannst Du hier kaufen:

Brauhaus Neulich Summer Ale

Bild: Biere der Brauerei

Brauhaus Lemke Brauerei

Das Brauhaus Lemke ist eine Brauerei, die seit 1999 Bier naturbelassen und handwerklich braut und seinen Sitz in Berlin Mitte hat. 2003 übernimmt die Brauerei "Die Tiergartenquelle", 2004 "Leopold's Brauhaus" am Alexanderpaltz und 2007 das "Luisenbräu" in Charlottenburg. 2014 werden die ersten Biere in Flaschen abgefüllt.Folgende Biere der Brauerei Neulich kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Brauerei Braukunst Gebrüder Wiestner

Die Brauerei Braukunst Gebrüder Wiestner wurde 2015 von den Brüdern Thomas und Christian Wiestner gegründet. Sie brauen nach dem Prinzip der Kuckucksbrauer, wobei eine fremde Brauerei ihr Bier produziert. Das erste Bier ist Lucky Lup smoth IPA, das eher exotisch und ausbalanciert im Geschmack ist. Folgende Biere der Brauerei Neulich kannst Du hier kaufen:

Lucky Lup

Bild: Biere der Brauerei

Schneeeule Brauerei

Die Brauerei Schneeeule greift den großen Bierkult aus der Zeit vor dem 2. Weltkrieg auf. Es werden vorrangig Berliner Weiße Biere hergestellt, die mit Hefe in Anlehnung an die historischen Vorbildern in der Flasche gären und damit sehr lange haltbar sind. Gründerin und Brauerin ist Ulrike Genz, die seit 2012 an den neuen Rezepturen tüfftel mit zusätzlichen Aromagebern, wie Ingwer, Blüten oder Chilli. Folgende Biere der Brauerei Schneeeule kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

OBC Hersteller

Der Hersteller OBC macht Cidre in Berlin und wurde 2009 u. a. von Urs Breitenstein in der Küche einer Studentenwohnung gegründet. Der Name OBC steht für Original Berliner Cidre. Mit diesem reinen Naturprodukt stellen die gelernten Brauer vier Cider-Arten her, die auch für Veganer geeignet sind. Folgende Cider des Hersteller OBC kannst Du hier kaufen:

Bild: Biere der Brauerei

Bier-Company

Die Brauerei Bier-Company gehört zu den Pionieren der Craft-Beer-Bewegung und hat bereits in den 90er Jahren begonnen ein neuartiges Bier mit der Hanfpflanze zu brauen. Inhaber Stefan Wendt startet mit 2 weiteren Eigentümern seine ersten Brauversuche in Kreuzberg. Das Bier wird in Konsession gebraut und abgefüllt und die Bierlinie war einer der ersten Bierhändler, die das Bier vertrieben haben. Folgende Biere der Brauerei Schneeeule kannst Du hier kaufen:

turn the hemp beer

Bild: Biere der Brauerei

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